Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий иацъьл приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР Предназначен для студентов вузов, может быть использован студенбжъхотами техникумов, а также инженерно-техническими работниками пищевых предприятий 2-е издание, расширенное и дополненное Авторы Альбина Олейникова Газибег Магомедов.