Учебник содержит современные сведения о пищевой ценности продовольственных товаров, принципах формирования их ассортимента, качества; показывает передовые отечественные и зарубежные достижения в технологиях изацчйуготовления, упаковки, маркировки, хранения; пути повышения качества, распознавания фальсификации, факторы формирования конкурентоспособности продовольственных товаров Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли, общественногобжчтм питания Авторы Г Круглякова Г Кругляков.